Bauletti ripieni all'astice 250gr
Bauletti ripieni all'astice
8,35 €
Descrizione
Astice canadese per il 33% del ripieno. L’astice ha, tra i crostacei, il sapore più deciso; la corazza racchiude carni sode altamente apprezzate, molto nutrienti e dietetiche perché poco caloriche. Cucinato assume il caratteristico colore arancio vivo, ma la preparazione richiede molta attenzione per salvaguardare la delicatezza del sapore e la specifica consistenza. L’aggiunta di menta, digestiva e aromatica, dona un tocco rinfrescante alla preparazione del raffi nato ripieno.
Ingredienti della sfoglia: semola di grano duro, uova da allevamento a terra
Ingredienti del ripieno: astice 33%, granchio, purea di patate (patate, brodo, olio extravergine di oliva, rosmarino), sale, menta, pepe
Minuti di cottura in acqua bollente: 5
Peso di un pezzo: 18-23 g
Peso consigliato per porzione: 110 g
Resa porzione dopo la cottura (%): 20
Lunghezza di un pezzo: 55-65 mm
Larghezza di un pezzo: 40-50 mm
Percentuale di pasta (%): 38
Percentuale di ripieno (%): 62
Confezionamento: 8 vassoi da 12 pezzi cad
