Per la crema all'aglio dolce
- 4 - Spicchi aglio rosso sbollentato (no anima)
- 100 ml - Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Pasta Olitalia mixato e passato
Lo Spaghettone al crudo di tonno e lime e la sua bottarga è la riprova che cotto e crudo possano andare a braccetto insieme e nasce dall'esigenza di accontentare anche i palati meno amanti del pesce crudo.
Procedimento:
Per gli spaghettoni
- 1 Preparare una “corona” di tonno tartarizzato condito con lime (buccia grattugiata e succo), Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Pasta Olitalia e sale.
- 2 Risottare lo spaghetto con aglio, Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Pasta Olitalia, peperoncino, prezzemolo e bottarga,
- 3 Una volta cotto inserirlo nella corona di tartare.
Finitura e presentazione
- 4 Intorno al piatto adagiare una crema di aglio dolce, che servirà per condire ulteriormente il piatto.
- 5 Per finire, un’ulteriore grattugiata di bottarga